https://saxizinc.fr/ Saxi-Zinc est un café associatif organisé par des bénévoles Il est ouvert à tous, adultes et enfants accompagnés. Il a lieu tous les jeudis, à partir de 18 heures, dans la salle des fêtes de Saxi-Bourdon ... fr SPIP - www.spip.net https://saxizinc.fr/spip.php?article11 https://saxizinc.fr/spip.php?article11 2020-11-26T15:06:09Z text/html fr <p>Lors d'une réunion de l'équipe Saxi-Zinc entre les deux confinements, j'avais cuisiné pour mes amis une « Sauce Gboma Dessi » également appelée « sauce feuille » qui semble leur avoir plu. Ne pouvant pas tous vous inviter, j'en partage aujourd'hui la recette avec vous. <br class='autobr' /> Comme toutes les recettes africaines, c'est une recette orale (que j'ai apprise au Togo), les proportions sont donc peu précises, l'important c'est d'en préparer un gros plat avec beaucoup de condiments et d'épices (et plein (…)</p> - <a href="https://saxizinc.fr/spip.php?rubrique9" rel="directory">Recettes</a> <div class='rss_chapo'><p>Lors d'une réunion de l'équipe Saxi-Zinc entre les deux confinements, j'avais cuisiné pour mes amis une « Sauce Gboma Dessi » également appelée « sauce feuille » qui semble leur avoir plu. Ne pouvant pas tous vous inviter, j'en partage aujourd'hui la recette avec vous.</p></div> <div class='rss_texte'><p>Comme toutes les recettes africaines, c'est une recette orale (que j'ai apprise au Togo), les proportions sont donc peu précises, l'important c'est d'en préparer un gros plat avec beaucoup de condiments et d'épices (et plein d'amour) …</p> <p>Voici comment je prépare Gboma Dessi :</p> <ul class="spip" role="list"><li> Dans une cocotte en fonte, faire revenir quelques minutes beaucoup d'oignons dans de l'huile</li><li> Ajouter la viande de bœuf (coupée comme pour un bourguignon) + sel, poivre, ail et une racine de gingembre coupée en morceaux</li><li> Quand la viande est bien revenue, ajouter des tomates coupées en morceaux (tomates en boite à cette saison mais l'été c'est bien meilleur avec des tomates du jardin). Laisser réduire.</li><li> Ajouter les crevettes décortiquées et les épinards (frais et blanchis, ou surgelés) … la fois dernière j'ai remplacé les épinards par des cardes du jardin, c'était très bon et ça se rapproche plus, il me semble, des « feuilles » togolaises)</li><li> Ajouter généreusement des épices africaines, personnellement j'utilise un mélange d'épices venu d'Erythrée auquel je rajoute de la cardamome, de l'anis et des piments oiseaux</li><li> Laisser cuire doucement pendant 2 heures au moins</li><li> Manger avec de gens qu'on aime …</li></ul> <p>Je vous mets également un <a href="https://www.196flavors.com/fr/togo-gboma-dessi-et-akoume/" class="spip_out" rel="external">lien vers une recette</a>, à la cocotte-minute, qui a l'air bien et qui présente l'intérêt d'être plus précise que la mienne concernant les proportions</p> <p>NB : Comme de nombreuses autres « sauces » africaines, Gboma Dessi peut désigner simplement la sauce ou le plat dans sa totalité.<br class='autobr' /> C'est la « richesse » du moment qui fait varier la présence/absence de viande ou de poisson, et également leur quantité … comme dans les ragouts de nos campagnes !<br class='autobr' /> Bon appétit<br class='autobr' /> Elisabeth (Zaza)</p></div> https://saxizinc.fr/spip.php?article8 https://saxizinc.fr/spip.php?article8 2020-11-23T11:12:57Z text/html fr - <a href="https://saxizinc.fr/spip.php?rubrique9" rel="directory">Recettes</a>